📍 Salandra, collina materana. Le vecchie generazioni conservano con amore il metodo tradizionale della salsa di pomodoro.
💬 “Vorrei dire grazie a papà Raffaele e mamma Felicetta per custodire questa tradizione”, racconta Castolo Fiore, autotrasportatore sempre in giro per il mondo e innamorato della sua terra.
🔥 Come nasce il "rosso brillante" di fine estate?
1️⃣ Selezione & Lavaggio: Si stendono i pomodori a terra scegliendo i migliori. Dopo circa due giorni si lavano in grandi conche d'acqua.
2️⃣ La Cottura: I pomodori maturi cuociono in grandi calderoni su fuochi a legna. 🪵
3️⃣ Passata & Profumo: La polpa viene passata con macchine apposite, unita al sale e all'immancabile basilico fresco di campagna. 🌿
4️⃣ Confezionamento: La salsa viene versata in bottiglie o barattoli di vetro sterilizzati.
5️⃣ Pastorizzazione Naturale: I contenitori cuociono a bagnomaria in un fusto per circa 3 ore, con un sacco di lana alla base per proteggerli dalla fiamma diretta.
🌅 Il giorno dopo si recupera il tesoro! Qualche bottiglia può scoppiare, ma la soddisfazione di avere la dispensa piena per tutto l'anno è impagabile. ❤️
✨ Un rito collettivo che riunisce la famiglia e che, alla faccia della modernità, si trasforma in economia reale, cibo sano e conservazione delle nostre radici.
📲 Guarda le immagini del video per vivere da vicino ogni fase della lavorazione!
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