Antonio Fraccari, del ristorante Bell’Agio di Matera, ha rappresentato la nostra provincia al Paestum wine fest 2026. Manifestazione organizzata per comporre la Wine list Italia 2026. Ogni sommelier, infatti, presenta la sua carta dei vini con sei etichette.
Ma ecco la presentazione di Fraccari ai presenti all’evento: “Nel mondo della ristorazione dal 1996, inizia come lavapiatti e costruisce passo dopo passo il proprio percorso fino a realizzare il sogno di aprire il suo ristorante nel 2011, raddoppiando l’attività nel 2018. La sua visione della carta vini nasce dall’esperienza diretta e dall’autonomia di scelta: una selezione libera da forzature distributive, capace di includere etichette regionali, nazionali e grandi nomi internazionali, senza dimenticare passiti e distillati. Una carta costruita negli anni, collaborando con diverse realtà del settore, con l’obiettivo di offrire equilibrio, varietà e coerenza con la proposta gastronomica”.
ED ECCO LA SUA CARTA DI PAESTUM.
UN ASSAGGIO DI TERRITORIO:
Serra del Prete | Musto Carmelitano |
Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 2021
Aglianico elegante e speziato, affinato in vasche
di cemento che richiamano la tradizione. Si presta
perfettamente all’abbinamento con secondi di carne
come agnello, maiale e manzo.
UN ASSAGGIO DI TERRITORIO:
Fosso del Tiglio | Cantine Strapellum |
Aglianico del Vulture DOC | Basilicata | 2020
Aglianico in purezza che valorizza le proposte
gastronomiche regionali. Un rosso identitario che
esalta in particolare i piatti di carne della tradizione.
UN ASSAGGIO DI TERRITORIO:
Le Paglie | Battifarano | Matera Greco DOC |
Basilicata | 2024
Bianco regionale di facile beva, dai profumi e dai
colori che esprimono appieno il territorio. Minerale e
armonico, rappresenta al meglio l’identità della DOC
Matera.
LA CHICCA DEL SOMMELIER:
Chardonnay | Augusta Bargilli | Friuli Colli
Orientali DOC | Friuli Venezia Giulia | 2022
Strutturato ed elegante, dal colore intenso e dalla
lunga persistenza. Con l’assaggio subito pensi che
un posticino nella carta dei vini se lo merita.
LE BOLLICINE:
TM Brut 24 Mesi | Tenuta Montemagno |
VSQ Rosato Brut Metodo Classico |
Piemonte | s.a.
Bollicina elegante e versatile, ideale come aperitivo
o a inizio pasto. Si abbina con facilità anche a piatti
principali, soprattutto a base di pesce.
IL VINO AL CALICE:
Pungirosa | Rivera | Castel del Monte
Bombino Nero DOCG | Puglia | 2025
Vino versatile da proporre anche al calice, perfetto
con antipasti di carne o di pesce. Spesso, dopo il
primo assaggio, si torna a ordinarne un altro.
COSÌ GLI ORGANIZZATORI DELLA MANIFESTAZIONE: “I 30 sommelier protagonisti di Wine List Italian Tour | Paestum , svoltosi nel corso di Paestum Wine Fest, vengono selezionati nei migliori indirizzi del gusto della Campania, della Puglia e della Basilicata, dai ristoranti gourmet al fine dining, passando per le realtà più storiche della ristorazione: locali nei quali la carta dei vini è un elemento fondamentale dell’offerta di ospitalità, caratterizzati dalla presenza di un grande professionista che guida gli ospiti nell’esperienza vinicola. L’obiettivo è quello di valorizzare il ruolo fondamentale di queste importanti figure nella promozione del patrimonio vinicolo italiano, sia come intermediari fondamentali nella catena vinicola, sia come riferimento per i consumer, che sempre più spesso preferiscono il bere di qualità e si affidano al consiglio di esperti”.
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